“他們拿到香港去招待客人，得到的回復(fù)是——金碧輝煌?！闭勂鹱约旱捏π罚粜穾熡崛幸荒樧孕?。“經(jīng)常要品嘗不同品質(zhì)的螃蟹，經(jīng)手的蟹越多，積累的挑蟹經(jīng)驗就越豐富?！庇崛姓f，大閘蟹上市后，挑蟹師的月收入在1萬元起步。

如何挑選大閘蟹？俞三男給出“秘訣”：第一，看活力，螃蟹力氣大不大；第二，看腿，腿硬不硬；第三，看色澤，母蟹要看蟹黃是否殷紅飽滿，公蟹要看蟹膏是否潔白醇厚。

從1996年開始，俞三男就養(yǎng)殖起了螃蟹。平常每天都要查看蟹的生長環(huán)境，觀察水藻的生長情況、水質(zhì)的變化，他說：“好的生長環(huán)境才能長出好的螃蟹?！苯衲?，俞三男參加了蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會主辦的第二屆“陽澄湖杯”蟹王大賽，喜獲“金牌挑蟹師”稱號。

每年菊黃蟹肥時，蘇州陽澄湖畔便會成為全國食客心馳神往的品蟹勝地，一只只青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，帶著一身膏腴走向千家萬戶。目前，陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護區(qū)域516.04平方公里內(nèi)，優(yōu)質(zhì)水域不僅孕育出肥美的大閘蟹，還滋養(yǎng)著近6000家養(yǎng)殖戶，帶動了一方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“蟹經(jīng)濟”產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)拉長，這只承載著水鄉(xiāng)記憶的大閘蟹，如今已從單一農(nóng)產(chǎn)品成長為年產(chǎn)值超350億元的“黃金產(chǎn)業(yè)”，一幅生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富的鄉(xiāng)村振興畫卷正徐徐展開。

工人日報客戶端記者 黃洪濤 劉金夢 楊召奎