據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》報(bào)道，上海市即將實(shí)施《上海市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》，其中設(shè)置了“明廚亮灶”條款，鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)者將后廚監(jiān)控視頻上傳至其加入的第三方平臺(tái)，接受社會(huì)監(jiān)督。然而，在此前的試點(diǎn)中，不少商家并未積極配合甚至有些“耍心眼”，有的并未開啟攝像頭，有的將攝像頭轉(zhuǎn)到無關(guān)緊要的方向，還有的把觀看后廚視頻的選項(xiàng)層層隱藏……

明廚亮灶不是個(gè)新感念，近年來，很多實(shí)體餐飲商家都在大堂安裝屏幕，讓食客可以實(shí)時(shí)看到后廚的情況，這也是“保障舌尖安全”的舉措之一。對(duì)比之下，一些外賣商家有意與新規(guī)“捉迷藏”，不免令人懷疑和擔(dān)憂。在食品安全理念深入人心，相關(guān)監(jiān)管日趨嚴(yán)格的當(dāng)下，“讓后廚看得見”其實(shí)已經(jīng)成為一種競(jìng)爭(zhēng)力。這是一種積極迎接監(jiān)督的自信，有助于獲得消費(fèi)者的好感，同時(shí)會(huì)對(duì)自身形成有力約束，從而完善管理、運(yùn)營(yíng)制度。希望這樣的好舉措別成空中樓閣。

趙春青/圖 嘉湖/文