本報(bào)訊（記者裴龍翔）記者日前從上海市市場監(jiān)管局獲悉，《上海市食品經(jīng)營許可和備案管理實(shí)施辦法》（以下簡稱《辦法》）已自2024年5月10日起施行?！掇k法》明確，拍黃瓜、泡茶等簡單制售行為可僅設(shè)置專區(qū)，不再要求必須設(shè)置專間。

《辦法》將食品經(jīng)營項(xiàng)目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營管理三類，支持食品經(jīng)營者在保障食品安全的前提下，多種業(yè)態(tài)混合經(jīng)營。同時(shí)，將“現(xiàn)制現(xiàn)售”調(diào)整為“現(xiàn)場制售”，明確“現(xiàn)場制售”的經(jīng)營許可項(xiàng)目適用于食品銷售經(jīng)營者申請。原有的19項(xiàng)經(jīng)營目錄限制也被取消，調(diào)整為熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、自制飲品制售4類經(jīng)營項(xiàng)目，極大地簡化食品經(jīng)營者申請時(shí)的專業(yè)門檻，充分激發(fā)市場主體活力。

對于民生關(guān)切的內(nèi)容，《辦法》積極回應(yīng)，對冷加工糕點(diǎn)制售、冷葷類食品制售、生食類食品制售三類經(jīng)營項(xiàng)目實(shí)施專間要求，對拍黃瓜、泡茶、解凍等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡單制售行為，明確設(shè)置“簡單制售”經(jīng)營項(xiàng)目，在保證食品安全的前提下，可僅設(shè)置專區(qū)。以前，拍黃瓜、泡茶等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡單食品制售行為，均受到經(jīng)營場地限制，即使工藝再簡單，也要設(shè)置一個(gè)不低于5平方米的用于制作涼菜的專間。過去許多小餐飲店因?yàn)闊o知或抱有僥幸心理，在沒有獲得相關(guān)經(jīng)營資質(zhì)的情況下，就賣起了拍黃瓜，結(jié)果被不少職業(yè)打假人盯上。