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從一棵草到一杯奶再到一塊奶酪，奶業(yè)科技研發(fā)貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈，每一代高產(chǎn)奶牛的培育、每一種新產(chǎn)品的上市，都需要從育種、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)發(fā)力，更需要不斷的技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入。

眼下，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾縣臺(tái)基營(yíng)村3000畝紫花苜蓿迎來收割季，自走式割草機(jī)、摟草機(jī)等大型機(jī)械紛紛“現(xiàn)身”開展收割作業(yè)，經(jīng)過晾曬、打包等程序，紫花苜蓿最終成為奶牛的最佳“營(yíng)養(yǎng)餐”。

在種植端，草業(yè)被稱為“乳業(yè)第一車間”。當(dāng)現(xiàn)代、正時(shí)、蒙草等龍頭草企在當(dāng)?shù)刂鸩叫纬杉坌?yīng)時(shí)，當(dāng)?shù)氐娜橹破樊a(chǎn)業(yè)集群規(guī)模也愈發(fā)可觀：156座規(guī)?；膛Ｄ翀?chǎng)、奶牛存欄34萬頭，全球乳企前十強(qiáng)伊利、蒙牛并立。2023年，當(dāng)?shù)匾?guī)模以上乳制品相關(guān)企業(yè)發(fā)展到193家，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收達(dá)2560億元……

呼和浩特地處北緯40°，是世界公認(rèn)的黃金奶源帶。近年來，當(dāng)?shù)貜挠N、種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)發(fā)力，不斷加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提檔，著力破解制約乳業(yè)發(fā)展的草源、牛源、奶源問題，串聯(lián)起“從一棵草到一杯奶、再到一塊奶酪”的全產(chǎn)業(yè)鏈，乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈刮起創(chuàng)新之風(fēng)。

種好草是奶業(yè)的保障

紫花苜蓿有“牧草之王”的美稱，耐寒抗旱，蛋白質(zhì)含量高，是喂養(yǎng)牲畜的優(yōu)質(zhì)飼草料。

在呼和浩特市土默特左旗國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)紫花苜蓿種植基地，工作人員正利用多層拉伸膜把收割的紫花苜蓿打包成高1.2米、寬1米的圓柱形“草罐頭”，確保發(fā)酵后的牧草不易變質(zhì)。

“這個(gè)基地共種植6個(gè)優(yōu)良品種苜蓿，每年可以收獲4茬，平均每畝產(chǎn)苜蓿干草1噸?！莨揞^’發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，保質(zhì)期可延長(zhǎng)至2~3年，可以進(jìn)一步提高牧草的品質(zhì)與利用率。”該基地負(fù)責(zé)人馬宏偉說。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，從苜蓿草選種、精量播種到水肥一體化灌溉，再到大型機(jī)械收割，最后到打包成“草罐頭”，這個(gè)種植基地已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)。

“我們不斷加大牧草科技種植投入力度，完善種植、植保、收獲、加工生產(chǎn)流程，構(gòu)建牧草高質(zhì)、高效、機(jī)械化生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)草畜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！蓖聊刈笃燹r(nóng)牧局局長(zhǎng)石文宏說。

近年來，呼和浩特市實(shí)行“草畜一體化”獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，培育具備“育繁推一體化”能力的草種業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，已聚集蒙草、正時(shí)、優(yōu)然、現(xiàn)代、草都等上下游草企300家，基本實(shí)現(xiàn)了“牧場(chǎng)周邊有草場(chǎng)”。

其中，蒙牛旗下現(xiàn)代草業(yè)有限公司從種業(yè)、種植技術(shù)、機(jī)械作業(yè)等環(huán)節(jié)著手，通過與科研院所和種植專家合作開展優(yōu)質(zhì)牧草技術(shù)攻關(guān)，不斷提高牧草產(chǎn)量和質(zhì)量。

“我們充分發(fā)揮權(quán)威科研機(jī)構(gòu)對(duì)籽種選擇、播種、植保、機(jī)械使用、收割打捆等種植全過程的技術(shù)賦能作用，最大化保證牧草的營(yíng)養(yǎng)和色澤鮮綠，確保牧草品質(zhì)穩(wěn)定?！爆F(xiàn)代草業(yè)總裁黃勇強(qiáng)說。

數(shù)據(jù)顯示，今年，呼和浩特市飼草種植總面積達(dá)160萬畝，可穩(wěn)定提供400萬噸優(yōu)質(zhì)飼草料，飼草自給率達(dá)80%以上。

生態(tài)智慧養(yǎng)好牛

奶牛的養(yǎng)殖水平直接決定牛奶的品質(zhì)。在當(dāng)?shù)兀絹碓蕉嗟哪膛Ｄ翀?chǎng)依托大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、智能化、數(shù)字化設(shè)備，為奶牛打造了舒適、安全、健康的養(yǎng)殖環(huán)境。

走進(jìn)規(guī)劃奶牛存欄1.2萬頭的伊利敕勒川智慧生態(tài)牧場(chǎng)，24棟標(biāo)準(zhǔn)化牛舍整齊排列，全智能無人擠奶系統(tǒng)、自動(dòng)飼喂系統(tǒng)、清糞機(jī)器人等先進(jìn)設(shè)備讓牧場(chǎng)“科技感滿滿”；牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合，全天候監(jiān)控牧場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)，并對(duì)牛舍的溫度、濕度進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，讓奶牛生活更舒適；智慧牧場(chǎng)系統(tǒng)則可以實(shí)時(shí)掌握奶牛的產(chǎn)奶量、采食量、運(yùn)動(dòng)量及健康情況……

在擠奶廳，轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備正在高效運(yùn)行。

“單臺(tái)設(shè)備10~12分鐘可完成80頭奶牛的擠奶工作，設(shè)備通過緩慢旋轉(zhuǎn)使奶牛感覺每次擠奶都是在同一個(gè)位置，增強(qiáng)奶牛擠奶時(shí)的安全感和舒適感。”工作人員張恩惠告訴記者。

另外，通過擠奶機(jī)器人采集的數(shù)據(jù)，自動(dòng)擠奶系統(tǒng)將會(huì)科學(xué)設(shè)定擠奶次數(shù)，并根據(jù)單頭牛的情況為其補(bǔ)充飼料。

與此同時(shí)，全自動(dòng)、智能化的牛舍讓牧場(chǎng)的整體運(yùn)轉(zhuǎn)更高效，牧場(chǎng)引入了全智能無人擠奶機(jī)器人、飼喂機(jī)器人、推料機(jī)器人、清糞機(jī)器人等，最大程度減少人為干預(yù)引起的奶牛應(yīng)激，讓奶牛真正回歸到自然狀態(tài)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前，呼和浩特奶產(chǎn)量突破200萬噸，生鮮乳主要質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。以國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心為代表的創(chuàng)新平臺(tái)，已集聚10余名院士和超過5000人的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新隊(duì)伍，圍繞奶牛育種等領(lǐng)域，累計(jì)研發(fā)出98項(xiàng)技術(shù)成果。

開拓奶酪市場(chǎng)“藍(lán)?！?/p>

膜包機(jī)飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，每分鐘產(chǎn)出150包奶酪，推料機(jī)器人井然有序地工作……坐落于呼和浩特市的伊利現(xiàn)代智慧健康谷，處處充滿了智能化、數(shù)字化元素。

在這個(gè)健康谷里，伊利集團(tuán)的奶酪智造標(biāo)桿基地項(xiàng)目一期已于2023年5月正式投產(chǎn)，這個(gè)工廠也是國(guó)內(nèi)單體規(guī)模最大的奶酪生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能達(dá)6萬噸。

“我們同時(shí)還啟動(dòng)了奶酪深加工項(xiàng)目，計(jì)劃2025年4月試生產(chǎn)，全部建成后綜合年產(chǎn)能將達(dá)到20萬噸，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值50億元?！币晾瘓F(tuán)副總裁韓飛說。

奶業(yè)科技研發(fā)貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈，每一代高產(chǎn)奶牛的培育，每一種新產(chǎn)品的上市，都需要不斷的技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入。

在我國(guó)，嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)呈現(xiàn)白熱化，奶酪正成為未來乳品行業(yè)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。為了提升奶酪的消費(fèi)量，不少企業(yè)都在研發(fā)更符合我國(guó)消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，創(chuàng)新研發(fā)出不少奶酪零食產(chǎn)品。

2024年1月，呼和浩特市政府工作報(bào)告部署乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展時(shí)，在過去“從一棵草到一杯奶”的基礎(chǔ)上，首次提出“再到一塊奶酪”，明確發(fā)力奶酪領(lǐng)域，指明延鏈方向。

蒙牛乳業(yè)早在2008年就開始開展奶酪業(yè)務(wù)，是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較早探索奶酪產(chǎn)品技術(shù)的乳企。接下來，蒙牛乳業(yè)將推動(dòng)“從一棵草到一杯奶再到一塊奶酪”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展布局，持續(xù)加強(qiáng)科技創(chuàng)新。

業(yè)內(nèi)人士表示，在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，奶酪屬于日常飲食，品種豐富多樣，占乳制品消費(fèi)總量的70%，而我國(guó)奶酪人均消費(fèi)量還有較大提升空間。

內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)項(xiàng)目主任羅艷冬表示，10噸奶才能生產(chǎn)出1噸奶酪，奶酪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但國(guó)內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣尚未培育起來，我國(guó)奶酪市場(chǎng)是一片“藍(lán)?！?，有著巨大的增長(zhǎng)空間。