在海南，澄邁縣福山鎮(zhèn)有著“中國(guó)咖啡第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)。福山咖啡歷史悠久，以其優(yōu)秀的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味馳名海內(nèi)外。21世紀(jì)初，由于缺乏相關(guān)人才、品牌影響力等原因，致使福山咖啡“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。

近年來，福山咖啡發(fā)展迅速，已經(jīng)形成“從種子到杯子”的全產(chǎn)業(yè)鏈條，培育眾多咖啡從業(yè)者和技能型人才，成為海南咖啡產(chǎn)業(yè)的一張名片。

日前，《工人日?qǐng)?bào)》記者走進(jìn)福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)，探尋福山咖啡如何打響招牌，融合多種新業(yè)態(tài)帶動(dòng)當(dāng)?shù)卦鍪罩赂弧?/p>

全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)技能人才

8月18日，在海南省總工會(huì)和澄邁縣總工會(huì)主辦的2024年福山咖啡師冠軍挑戰(zhàn)賽現(xiàn)場(chǎng)，來自澄邁的優(yōu)秀獎(jiǎng)得主陳瑞南告訴記者：“在近4天的比賽中，我們本土的咖啡師與全國(guó)各地的參賽選手進(jìn)行了很多交流，拓展了眼界，也激勵(lì)我們要不斷學(xué)習(xí)提高。”

以產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)培養(yǎng)人才、以人才靶向培育產(chǎn)業(yè)，從2021年開始，澄邁縣總工會(huì)共舉辦咖啡師技能培訓(xùn)班9場(chǎng)，累計(jì)培訓(xùn)咖啡師800余人，覆蓋全縣咖啡師從業(yè)人員的70%以上，其中85%的從業(yè)者取得不同等級(jí)的咖啡師證書。

在全國(guó)鄉(xiāng)村實(shí)用人才培訓(xùn)基地才存共享農(nóng)莊，每周都有來自海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省農(nóng)干校及省咖啡協(xié)會(huì)的專業(yè)老師進(jìn)行授課。學(xué)員們?cè)谶@里親身體驗(yàn)研磨、烘焙、沖泡、拉花等咖啡制作的全過程。近兩年時(shí)間里，已有超500名咖啡行業(yè)從業(yè)人員來到這里進(jìn)行培訓(xùn)。

“目前，我們圍繞咖啡行業(yè)開展的培訓(xùn)項(xiàng)目還包括種植、鑒豆、教育培訓(xùn)和服務(wù)行業(yè)等，擴(kuò)展到咖啡農(nóng)、鑒豆師、烘焙師、咖啡品鑒師以及咖啡培訓(xùn)師等多個(gè)角色，實(shí)現(xiàn)對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)全鏈條的覆蓋。”澄邁才存共享農(nóng)莊咖啡產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)人、高級(jí)咖啡師馮寶向記者介紹。

打響福山咖啡招牌

“我進(jìn)入咖啡行業(yè)9年多了，像咱們福山咖啡豆質(zhì)量這么高的可真不多見?！?024世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)總冠軍陳卓豪感嘆道，福山咖啡豆外形飽滿、香氣濃郁、口感醇厚、回甘綿長(zhǎng)。

“福山”咖啡品牌創(chuàng)始人徐秀義遍訪各地咖啡加工名師，集各家之所長(zhǎng)，取回國(guó)內(nèi)外近百種咖啡樣品進(jìn)行比較，終于在幾十年的時(shí)間里，摸索出適合福山咖啡的咖啡種植技術(shù)與加工工藝，并開墾荒地大力發(fā)展咖啡種植業(yè)，創(chuàng)建“福山”咖啡種植園，創(chuàng)辦“福山”咖啡加工廠，讓福山咖啡的香味重新彌漫在這片土地上。

“創(chuàng)辦初期，靠手工加工咖啡，產(chǎn)量低，質(zhì)量不能完全保證?！背芜~福山咖啡聯(lián)合有限公司總經(jīng)理、海南省咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐世炳告訴記者，為此他決定改良種植技術(shù)、引進(jìn)現(xiàn)代化工具，以發(fā)展咖啡精深加工為突破口。同時(shí)，選用單株產(chǎn)量最高、最飽滿的咖啡苗做種苗，合理密植，提高咖啡豆的產(chǎn)量、保證其質(zhì)量。

在這樣高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)下，2010年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)“福山”咖啡為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2012年，評(píng)選為十佳消費(fèi)品牌企業(yè)；2013年，獲得“中國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信企業(yè)”稱號(hào)；2015年，“福山”咖啡被評(píng)為首屆海南老字號(hào)品牌；2020年，獲批中國(guó)馳名商標(biāo)品牌保護(hù)。

融合新業(yè)態(tài)拓寬增收渠道

2018年，澄邁福山咖啡體驗(yàn)中心落地福山咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)，將鄉(xiāng)村和咖啡深度融合，大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)。除了農(nóng)旅融合，“咖啡+”還有更多新的可能，“咖啡+書店”“咖啡+露營(yíng)”“咖啡+音樂”等新業(yè)態(tài)正散發(fā)新的魅力。咖啡新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，也拓寬了當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂坏男虑馈?/p>

“現(xiàn)在村子里有很多人都在咖啡文化風(fēng)情鎮(zhèn)上班，做咖啡師、銷售員、講解員的都有，不用外出打工也能掙到錢?！备Ｉ芥?zhèn)文生村村民朱女士笑著說道。

2022年，福山建成全國(guó)首個(gè)以咖啡為主題的特色文旅小鎮(zhèn)，將咖啡加工生產(chǎn)、旅游觀光、研學(xué)培訓(xùn)等進(jìn)行融合，實(shí)現(xiàn)“咖啡+”多元化發(fā)展。這種模式不僅推動(dòng)了當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還帶動(dòng)周圍村莊經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂黄鸬疥P(guān)鍵作用。

“我們通過構(gòu)建企業(yè)與村集體、農(nóng)戶的三方利益聯(lián)結(jié)體，和村委會(huì)、居民小組進(jìn)行合作開發(fā)咖啡館、咖啡特色民宿、咖啡露營(yíng)基地等項(xiàng)目，并創(chuàng)辦澄邁才存鄉(xiāng)村振興學(xué)院，將村民培養(yǎng)成掌握更多技能的‘新農(nóng)人’，進(jìn)一步提高收入?！辈糯婀蚕磙r(nóng)莊創(chuàng)始人徐取俊向記者介紹，新業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)就意味著需要更多的人和地，不僅可以利用村里閑置的土地資源，還能增加群眾土地租賃、自主創(chuàng)業(yè)和就近務(wù)工的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)村民多渠道增收。

截至目前，才存村已有25位村民通過培訓(xùn)入職共享農(nóng)莊，帶動(dòng)53戶236人貧困戶脫貧，解決了貧困家庭就業(yè)和11位村民長(zhǎng)期就業(yè)問題，實(shí)現(xiàn)了50戶農(nóng)戶連續(xù)3年增收。