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啤酒，伴隨著這座城市共同前行了120余個春秋，啤酒產生的歷史和衍生的文化，及其帶來的經濟和品牌效應，早已融入青島的城市肌理。

在山東省青島市，伴隨著氣溫的升高，不論是沿街的餐飲小店，還是農貿市場的簡陋攤位，抑或是高檔酒店的敞闊餐廳，無不擺上當日新鮮出廠的大桶扎啤。下班途中“打上”幾斤，用塑料袋拎回家，再準備幾味家庭小炒，成為大多數(shù)青島人夏季消暑、緩解疲勞的特有方式。

啤酒，伴隨著這座城市共同前行了120余個春秋，啤酒產生的歷史和衍生的文化及其帶來的經濟和品牌效應，早已融入青島的城市肌理。

與城市文化合轍押韻

青島啤酒博物館里有這樣一句話：“青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，一種是啤酒的泡沫?！薄昂绕【?，吃蛤蜊，洗海澡”是青島人夏日生活的寫照。

來到青島，啤酒博物館是游客們熱衷打卡的文化景區(qū)之一。啤酒博物館坐落在有著121年歷史的青島啤酒一廠的德式洋樓里，陳列于此與啤酒生產有著深刻淵源的老物件，講述著這座城市與啤酒的百年緣分。

“中國不乏生產啤酒的城市，但能成為一道深刻又鮮亮的歷史痕跡，并具有顯著人文特征的當屬青島?！弊鳛槠【莆幕瘜W者的林醒愚，對青島與啤酒的歷史關聯(lián)頗有研究，談及兩者文化命運的交集，他用“合轍押韻”四字來形容。

1903年，好飲啤酒的德國人創(chuàng)辦了日爾曼啤酒公司青島股份公司，斥巨資購買了全新的西門子釀酒設備，對品質有著極致要求的德國廠商耗時一年才釀出第一批啤酒，并在隨后參加的慕尼黑啤酒博覽會上一舉奪得金獎。

“啤酒這個詞最早流行于青島，因為德國人管它叫beer，青島人便將其音譯為‘皮酒’‘脾酒’，后來就演變成了‘啤酒’。”林醒愚介紹，歷經歲月，青島啤酒完好地存續(xù)至今，120多年來從未斷流，流淌的啤酒如同一道穿越歷史的城市之河，年年歲歲浸潤著這里。

啤酒里的煙火氣

每年的5月到10月，是青島煙火氣最足的時候。走在街邊小巷，隨處可見手拎啤酒塑料袋的市民，沿街的酒館里坐滿了穿著汗衫短褲開懷暢飲的人，“喝一廠還是二廠？”“白叨叨，干了再說！”成為青島人聚會的口頭禪。

青島人從不吝嗇對于啤酒的喜愛，20世紀80年代，啤酒與冰箱、彩電同屬緊俏商品，需要憑票購買。“那時候能供給啤酒的數(shù)量有限，為了增加銷售額，青島的飯店形成了‘必須點菜才能購買啤酒’的行規(guī)。”林醒愚說，有些囊中羞澀的啤酒喜好者，會向認識的店主求情只賣一杯啤酒解饞，并站在街邊一飲而盡，青島人“站碗兒”的俗語由此而來。

青島人也用自己的智慧，將啤酒物盡其用：啤酒入菜去腥增香，啤酒酵母制作面包，啤酒花則用來制作香皂，過期的啤酒可以用來洗頭美容……如果說啤酒是青島最大的鄉(xiāng)愁，啤酒節(jié)就是這座城市最大的風土人情。創(chuàng)辦于1991年的青島國際啤酒節(jié)廣受歡迎。

源自城市，也在反哺城市

青島的歷史造就了啤酒，啤酒也回饋著這座城市。早在1948年，青島啤酒就開始大批量出口東南亞地區(qū)，發(fā)展到現(xiàn)在已經遍及世界各地，成為中國出口總量第一的啤酒，青島的城市形象也因此享譽海外。在美國，青島啤酒的售價是3美元~4美元，是銷量最多的亞洲啤酒。而在青島啤酒海外銷量最大的韓國，年輕人吃羊肉串、喝青島啤酒已經成為一種時尚。

2021年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會共同授予青島市“中國啤酒之都”稱號，成為國內首個且唯一的“中國啤酒之都”。

青島的品牌效應和城市形象已經與啤酒緊密相融。比如，青島國際啤酒節(jié)成為亞洲最大的啤酒盛會，每年都能吸引來自全球的20多個品牌、上千個品種的啤酒參節(jié)，數(shù)以百萬計的海內外游客慕名前來。2003年開館的青島啤酒博物館至今累計接待游客超1000萬人次，成為全國重點文物保護單位、國家一級博物館。2010年經科技部批準建立的“啤酒生物發(fā)酵工程國家重點實驗室”，成為釀酒行業(yè)唯一的國家重點實驗室……

依賴于啤酒的產業(yè)鏈條正在成為城市經濟發(fā)展的有形資產，從上游的原料麥芽生產、啤酒瓶、易拉罐、紙箱、商標、瓶蓋等包裝物生產供應，到啤酒生產，再到下游的倉儲物流、經銷商等要素，青島已經形成啤酒生產、智慧物流和消費者體驗為一體的全球最大最全的啤酒產業(yè)鏈集群，產業(yè)鏈本地配套率達到80%，為這座城市人才引進、解決就業(yè)、扶持中小微企業(yè)貢獻著力量。