熱天涼食，當推茶與粥。茶涼，心靜；粥涼，心定。茶粥一涼，便心神安寧。

炎夏，菡荷盛開，此時古人制作荷花茶，以博清涼。荷花茶去燥降火，讓人在熱浪翻滾時，端坐于樹蔭下，悠閑品飲，覓得一份清涼。荷花茶的做法，明代顧元慶《茶譜》里有較詳細的記載：“于日未出時，將半含蓮花撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略縶，令其經(jīng)宿。次早摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙干。再如前法，又將茶葉入別蕊中。如此者數(shù)次，取其焙干收用，不勝香美。”讀之，恍然大悟，原來并不是以荷花泡茶，而是將茶葉置于荷花間借味，飽吸花香清氣的茶葉，遇水后，在杯中緩緩釋放。從荷花中取得植物真味，茶味清甘舒爽，整個制茶過程，亦是兩袖生風，自有風雅。

此種江南妙物，沈復《浮生六記》亦有描述：蕓娘于夏夜將少量茶葉置入小紗囊中，安放于初綻的荷花中心，待次日晨光初照時取出，以清澈的天泉水沖泡，茶香與荷香交織，氤氳一片。

遙想古人制作荷花茶，透過天光浮云，恍若看見二三身影，于清晨微風輕拂荷塘時，身著一襲布衣，人立荷葉叢中，手挎竹籃，目光移游，挑選可放茶葉的花盞。那些半開的荷花，因花氣濃郁純凈，便慢慢融合到茶葉之間，茶未吃，鼻息便掠過荷花茶的清雅香氣。

與古人一壺雅趣十足的荷花茶相比，吾鄉(xiāng)的大麥茶算得上是粗糲、樸實。炒熟的大麥，一小把放入杯中，沸水沖泡，麥粒翻浮，飽吸水分后，沉于杯底，稍稍靜置，麥粒泛一層茶漿，輕輕搖晃，茶澤四散開來，稍稍，整個杯中有咖啡色。

那種獨特焦香，是谷物炒熟后固有的香氣，在茶水間穿透。飲之，能撫慰熱風烈日下焦灼的心情。

舊年，入伏后，鄉(xiāng)下親戚常送來一小袋大麥茶，后來去超市或糧店買。超市里的，包裝精致，用小瓶裝。糧店里的粗獷一些，裝在編織袋里，可以散稱，價格低廉，我喜歡買一些大麥回來泡飲。麥粒經(jīng)泡，泡上三四遍后，麥香、焦香猶在。

竹針茶，撥竹葉的芽芯，放在杯中入沸水浸泡，茶中有竹葉的清香。童年的故鄉(xiāng)，鄰居家的祖屋旁，有一片小竹園，生長著那些纖細的竹。彼時，我們常常溜進竹園里撥那種青青嫩嫩的竹針帶回去泡。一把竹針，在沸水中泡開，嫩綠清亮的茶湯中浮著，歷歷分明，甚是養(yǎng)眼。伏天飲竹針茶，讓人想起一小片青青綠綠，光影通透的竹園，以及從竹園刮來的一股清風。清風香茶，不亦樂乎。

涼茶之外，亦有涼粥。

糝兒粥，即大麥粥，午后煮好，將鍋置水盆中，待自然涼透，手捧一碗，佐一碟小菜，咕嚕有聲地喝。涼透的糝兒粥，有麥之清香，加之不薄不稠，苦夏口燥，喝上一碗，既解饑又解渴，自生清涼。

蟬鳴聲聲中做糝兒粥，剩飯用水煮沸，把事先準備好的大麥粉清水攪拌成薄稀糊，倒入鍋中，一邊倒，一邊用勺子攪，攪勻后，文火煮一會兒，一鍋色澤呈棕褐色的糝兒粥便很快做成。

兒時見外婆煮好糝兒粥后，將鍋置于注滿井水的盆中。井水的清涼，慢慢沁入粥中，粥隨水涼，放上半個時日，就可以盛上一碗，坐在夕陽落暮里，當晚餐。

涼透的糝兒粥喝起來清清涼涼的，一小碗下肚，便饑渴俱消，體力恢復，心緒平靜。

歲有冷熱，寒暑易替，一簞食，一瓢飲，天地、情感隨之調(diào)節(jié)溫度。遇見茶粥，心存感恩，內(nèi)心一片豐盈清涼。