本報(bào)訊 （記者蔣菡）記者從市場(chǎng)監(jiān)管總局獲悉，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局在北京、上海、廣州、深圳等全國(guó)24個(gè)大中城市，對(duì)200余家大眾關(guān)注度高、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)活躍的網(wǎng)紅餐廳開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽檢，涵蓋中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業(yè)態(tài)。抽檢結(jié)果顯示，網(wǎng)紅餐廳食品總體安全狀況穩(wěn)定。

近年來(lái)，各地網(wǎng)紅餐廳層出不窮，它們通常憑借獨(dú)特設(shè)計(jì)、創(chuàng)意菜品以及社交媒體傳播等營(yíng)銷(xiāo)策略在短時(shí)間內(nèi)走紅，吸引眾多消費(fèi)者打卡。其中，也有一些餐廳因?yàn)楣芾聿粐?yán)引發(fā)食品安全事件。比如，有媒體曾曝光某網(wǎng)紅西餐廳后廚亂象，存在制作沙拉的水果發(fā)黑發(fā)爛現(xiàn)象、食材有效期標(biāo)簽隨意更換、抹布擦完刀具擦垃圾桶等問(wèn)題。

本次專(zhuān)項(xiàng)抽檢覆蓋網(wǎng)紅餐廳各類(lèi)熱銷(xiāo)菜品，以及蔬菜、肉類(lèi)、調(diào)味品等原輔料和消毒餐具等，共完成抽檢500批次。重點(diǎn)檢測(cè)群眾關(guān)心的蔬菜、畜禽肉的農(nóng)獸藥殘留，醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑，以及食用油、調(diào)味品的過(guò)氧化值等質(zhì)量指標(biāo)。在抽樣時(shí)，同步對(duì)餐廳環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、餐廳餐飲服務(wù)資質(zhì)等進(jìn)行檢查。

抽檢結(jié)果顯示，網(wǎng)紅餐廳食品總體安全狀況穩(wěn)定，火鍋底料、辣椒粉、鴨血等均未檢出違規(guī)添加非食用物質(zhì)問(wèn)題，餐廳的自制菜品也未檢出致病菌。

但抽檢中也發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題，需引起關(guān)注：姜、蔥、豆芽檢出噻蟲(chóng)胺等農(nóng)藥殘留超標(biāo)，其中在湖北一家餐廳抽檢的蔥中檢出禁用農(nóng)藥克百威；淡水魚(yú)、豬黃喉、牛蛙中檢出恩諾沙星等獸藥殘留超標(biāo)，其中在廣東一家餐廳抽檢的活魚(yú)中檢出禁用藥物孔雀石綠；個(gè)別火鍋店粉條疑似摻雜使假，未檢出配料表標(biāo)識(shí)的紅薯淀粉；個(gè)別餐廳存在食品和非食品混放、廚房工作人員未佩戴口罩廚帽、冷藏冷凍儲(chǔ)存的食材溫度未達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。此外，還有個(gè)別餐廳檢出消毒餐具大腸菌群和陰離子合成洗滌劑超標(biāo)，可能是餐具消毒溫度、時(shí)間不足或者沖洗不干凈等原因所致。

對(duì)本次專(zhuān)項(xiàng)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已督促屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展核查處置，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。下半年，市場(chǎng)監(jiān)管總局將持續(xù)開(kāi)展餐飲領(lǐng)域抽檢，全力保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。